Placki z kurczakiem i grzybami: sekret elastycznego ciasta, które się nie łamie
Przygotowanie delikatnych placków z kurczakiem i grzybami nie jest trudne. Główny sekret to elastyczne ciasto, które nie łamie się podczas formowania. Aby to osiągnąć, do ciasta dodaje się wrzątek i pozostawia do namoczenia. Placki można uformować w kształcie woreczków, zawiązując je zieloną cebulą.
Placki z grzybami i kurczakiem to popularne danie, które nadaje się zarówno na zwykłą kolację, jak i na świąteczny stół. Aby je przygotować, należy najpierw przygotować ciasto na naleśniki. Do tego mieszają się 250 gramów mąki, 2 jaj, 300 mililitrów mleka, 350 mililitrów wrzątku, 40 mililitrów oleju, 1 łyżki stołowej cukru i pół łyżeczki soli. Ciasto należy dobrze wymieszać, aby nie było grudek, i pozostawić do namoczenia przez 10-15 minut.
Do przygotowania farszu potrzebne będą 300 gramów filetu z kurczaka, 400 gramów pieczarek, 1 cebuli, 50-70 gramów twardego sera, 2 łyżek oleju, sól i pieprz do smaku, oraz zieloną cebulę do formowania woreczków. Filet z kurczaka należy ugotować, a następnie pokroić lub rozłożyć na włókna. Cebulę pokroić w kostkę, a pieczarki – w plasterki. Cebulę z pieczarkami smażyć na oleju, aż zmiękną i się zarumienią, a następnie doprawić solą i pieprzem.
Placki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem, w cienką warstwę z obu stron. Na środku każdego placka wyłożyć farsz z filetu z kurczaka, pieczarek i cebuli, dodać starty ser. Brzegi placka podnieść do góry, formując woreczek, i związać zieloną cebulą. Uformowane placki wyłożyć na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 8-10 minut.